Cómo obtener la certificación HACCP+
Seis pasos desde la definición del alcance hasta la evaluación independiente, seguidos de inspecciones sin previo aviso durante el ciclo de tres años.
Resumen ejecutivo
- Defina el alcance y la familia de actividad, asigne niveles de impacto y prepare la tabla de aplicabilidad.
- Implante los capítulos 3–6 y 8 y la especificación adecuada; después, realice una auditoría interna y una revisión por la dirección.
- Un organismo independiente audita la organización; el certificado es válido hasta tres años, con inspecciones anuales sin previo aviso.
Qué es la certificación HACCP+
La certificación HACCP+ es la confirmación independiente de que una organización cumple la Norma HACCP+ y la especificación técnica de su familia de actividad. Las reglas de certificación y los requisitos para los organismos de certificación se recogen en documentos independientes del sistema.
Seis pasos hacia la conformidad
Alcance y familia
Centros, procesos, productos y servicios
Niveles de impacto
P1, P2 o P3 para cada producto y servicio
Tabla de aplicabilidad
Qué se aplica, qué no y por qué
Implantación
Capítulos 3–6 y 8 más la especificación adecuada
Auditoría interna
Revisión del sistema y revisión por la dirección
Evaluación independiente
Auditoría realizada por un organismo independiente
La auditoría de certificación
Solicitud
Envíe una consulta con los datos de su empresa, centros, familia de actividad y módulos. Formulario de contacto
Plan de auditoría
Centros, turnos, muestreo en organizaciones multicentro, idioma, fecha y agenda (formulario FA002). El auditor firma una declaración de independencia (FA003).
Etapa I — preparación
Revisión de la documentación, la tabla de aplicabilidad y la preparación; selección de la muestra para la Etapa II.
Etapa II — in situ
Auditoría en los centros según la norma y la especificación técnica, con reuniones de apertura y cierre (FA001).
Informe, revisión y decisión
Las no conformidades se registran con acciones correctivas; el resultado se revisa antes de emitir el certificado e inscribirlo en el registro público.
La Etapa I y la Etapa II deben completarse en un plazo de seis meses desde el inicio de la auditoría; de lo contrario, se repite el proceso.
Calificación
Cada requisito se califica con +10 (cumplido plenamente), +5 (no conformidades menores), 0 (no conformidades significativas) o −10 (requisito no cumplido). La calificación global es la suma de las puntuaciones de las áreas evaluadas:
más del 86 %
71–86 %
60–71 %
menos del 60 %
Validez e inspecciones sin previo aviso
El certificado es válido un máximo de tres años. Las inspecciones son sin previo aviso; la organización recibe aviso 48 o 72 horas antes, según la actividad, y no puede rechazarlas. La supervisión del uso correcto del certificado forma parte de cada inspección.
Preguntas frecuentes
¿Las inspecciones HACCP+ son sin previo aviso?
Sí. Durante todo el ciclo de certificación de tres años las inspecciones se realizan sin previo aviso. Según el tipo de actividad, la organización recibe aviso 48 o 72 horas antes.
¿Cuánto tiempo es válido un certificado?
Un máximo de tres años, con al menos una auditoría o inspección cada año. La recertificación debe realizarse antes de que caduque el certificado.
¿Cuentan los certificados existentes?
Sí. Según el Anexo F, ISO 9001 cubre la mayor parte del capítulo 3, ISO 22000 y FSSC 22000 la mayor parte del capítulo 4, e ISCC el balance de masas y el módulo B4. El auditor solo comprueba lo que el certificado no cubre, siempre que lo haya emitido un organismo acreditado, abarque la actividad y no tenga no conformidades mayores abiertas.
¿Cuánto cuesta la certificación?
El precio depende de la familia de actividad, el número de centros y turnos, los módulos elegidos y la duración de la auditoría. Envíe una consulta y prepararemos un presupuesto.