HACCP+ Solicitar

Un sistema para toda la cadena alimentaria

Seguridad del consumidor y huella de carbono

HACCP+ es una iniciativa internacional que apoya la calidad, la trazabilidad y el desarrollo sostenible en la cadena de alimentos y piensos. Certifica alimentos, piensos, envases, productos no alimentarios y equipos técnicos utilizados en las industrias alimentaria y de piensos, y aplica las mismas reglas a todo proveedor que pueda afectar al alimento.

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Versión: 01/PLUSEstado: borrador de trabajoTitular del sistema: Belevo Sp. z o.o.
Punto de partida

La seguridad no termina en el productor de alimentos

En el alimento influye todo aquel que suministra a una planta una materia prima, un producto o un servicio.

Envasemigración de sustancias
Máquinazonas difíciles de limpiar
Luminaria y sueloroturas, desprendimientos
Producto de limpiezaresiduos en las líneas
Agua y gasesimpurezas, cortes de suministro
Trabajador temporalsin reconocimiento médico ni formación
La pregunta que todos comparten

¿Cómo podría mi producto o servicio causar un peligro en las instalaciones de mi cliente?

Todas las organizaciones del sistema la responden, desde el agricultor hasta el proveedor de suelos.

Qué es HACCP+

Cuatro áreas en una norma

HACCP+ es una norma voluntaria de seguridad de productos y servicios en la cadena alimentaria, la de piensos y los sectores que las abastecen. Combina la gestión de la organización, el sistema APPCC, la seguridad de productos y servicios y requisitos sobre personas, clima y medio ambiente. Su estructura sigue la lógica de las normas ISO, lo que facilita combinarla con ISO 9001 e ISO 22000.

1

Gestión de la organización

Liderazgo, objetivos, riesgos, auditorías y requisitos legales. Capítulo 3.

2

Sistema APPCC (HACCP)

Análisis de peligros, programas de prerrequisitos, PCC y validación. Capítulo 4.

3

Productos y servicios seguros

Trazabilidad, información para el cliente, retirada. Capítulos 5–6.

4

Personas, clima y medio ambiente

Huella de carbono, sostenibilidad, condiciones de trabajo. Capítulos 7–8.

Estructura

Un núcleo común y orientaciones sectoriales

Capítulos 3–6 y 8

Requisitos comunes

Se aplican a todas las organizaciones, sea cual sea su sector o tamaño.

ST-01 – ST-13

Especificaciones técnicas

Requisitos específicos de una familia de actividad.

Capítulo 7

Clima, opcional

Huella de carbono y sostenibilidad, cuando la organización lo decide.

B1 – B6

Módulos adicionales

Declaraciones especiales, como sin OMG, ecológico o piensos.

Anexos E y F

Aplicabilidad y reconocimiento

La tabla de aplicabilidad y las reglas de reconocimiento de otros certificados.

Lea la descripción completa de la norma →

Niveles de impacto

Importa la cercanía al alimento, no el tamaño de la empresa

P1

Contacto directo

El producto es alimento o pienso, o entra en contacto con ellos según su uso previsto.

Materias primas, envases, juntas, agua de proceso

P2

Contacto indirecto

El producto o servicio se utiliza donde el alimento está expuesto, sin contacto previsto.

Luminarias, suelos, ropa de trabajo, control de plagas, mantenimiento

P3

Influencia a través del entorno

Sin contacto con el alimento, pero con efecto en las condiciones de funcionamiento del cliente.

Alquiler de espacios, generadores, contenedores, recogida de aguas residuales

Familias de actividad

13 especificaciones técnicas

Participantes de la cadena alimentaria (ST-01 a ST-04) y proveedores de productos y servicios (ST-05 a ST-13). Cada especificación añade lo propio de su sector.

Inspecciones sin previo aviso

Verificado cada día, no solo el día de la auditoría

Durante todo el ciclo de certificación de tres años, las inspecciones HACCP+ se realizan sin previo aviso. Según la actividad, la organización recibe aviso 48 o 72 horas antes.

Preparación continua

Las inspecciones sin aviso mantienen la calidad constante y motivan al personal a cuidar la seguridad y la higiene cada día.

Adaptadas a la actividad

Cada familia de actividad tiene sus particularidades, por lo que las inspecciones siguen la especificación técnica correspondiente.

Información fiable al consumidor

Se verifican los requisitos de etiquetado, con especial atención a alérgenos, alimentos sin gluten, vegetarianos, veganos e infantiles.

Implantación

Seis pasos hacia la conformidad

  1. Alcance y familia

    Centros, procesos, productos y servicios

  2. Niveles de impacto

    P1, P2 o P3 para cada producto y servicio

  3. Tabla de aplicabilidad

    Qué se aplica, qué no y por qué

  4. Implantación

    Capítulos 3–6 y 8 más la especificación adecuada

  5. Auditoría interna

    Revisión del sistema y revisión por la dirección

  6. Evaluación independiente

    Auditoría realizada por un organismo independiente

Vea el proceso de certificación →

Beneficios

Qué ganan el proveedor y el cliente

La organización

  • un sistema en lugar de varios
  • se reconocen los certificados existentes
  • requisitos adaptados al sector
  • reglas claras para las exclusiones

El cliente

  • proveedores evaluados con las mismas reglas
  • la información necesaria para su propio análisis de peligros
  • notificación rápida de un incidente
  • proveedores de distintos sectores comparables
Presentación

El sistema en 20 diapositivas

Consulte la presentación oficial de HACCP+ 01/PLUS diapositiva a diapositiva, con un breve resumen de cada una, o descárguela en PDF.

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Diapositiva 7: niveles de impacto P1, P2 y P3
Documentos

Documentos clave

Cada documento está descrito para que sepa qué abarca y a quién va dirigido. Disponibles en inglés, polaco y español.

Norma HACCP+ — Seguridad del consumidor y huella de carbono

Borrador de trabajoEN · PL · ES

El texto normativo: capítulos 3–8 con requisitos identificados por letras y orientaciones para el auditor, Anexo A y B1–B6 (módulos adicionales), Anexo C (vínculo con el Codex Alimentarius), Anexo D (documentos de referencia), Anexo E (tabla de aplicabilidad O/W/X) y Anexo F (reconocimiento de certificados ISO 9001, ISO 22000/FSSC 22000 e ISCC).

Para quién
Organizaciones que preparan la certificación, consultores, auditores
Versión
01/PLUS · 11.2026
Descargar PDF EnglishPolski

Presentación del sistema HACCP+ (20 diapositivas)

VigenteEN · PL · ES

Una visión general en 20 diapositivas: por qué la seguridad no termina en el productor de alimentos, las cuatro áreas de la norma, el núcleo común y las especificaciones técnicas, los niveles de impacto P1–P3, el análisis de peligros desde dos perspectivas, las familias de actividad ST-01–ST-13, los Anexos E y F, los capítulos 7 y 8, los módulos B1–B6, los beneficios y seis pasos hacia la conformidad.

Para quién
Cualquier persona que conozca HACCP+ por primera vez
Versión
01/PLUS · 11.2026
Descargar PDF EnglishPolski

Todos los documentos y especificaciones técnicas →

Preguntas frecuentes

¿Qué es HACCP+?

HACCP+ es una norma voluntaria de seguridad de productos y servicios en toda la cadena alimentaria. Aplica las mismas reglas a las empresas de alimentos y piensos y a sus proveedores de materiales, equipos y servicios, y añade requisitos opcionales de clima y sostenibilidad.

¿Qué organizaciones pueden aplicar HACCP+?

Cualquier organización cuyo producto o servicio pueda afectar al alimento: participantes de la cadena alimentaria (ST-01 a ST-04) y proveedores de productos y servicios como envases, maquinaria, edificios, productos químicos, servicios en planta, suministros, personal, inmuebles y gestión de residuos (ST-05 a ST-13).

¿Importa el tamaño de la empresa?

No. Lo que importa es la cercanía del producto o servicio al alimento: niveles de impacto P1, P2 y P3. El tamaño, el coste o la falta de tiempo nunca justifican excluir un requisito.

¿Cuentan los certificados existentes?

Sí. Según el Anexo F, ISO 9001 cubre la mayor parte del capítulo 3, ISO 22000 y FSSC 22000 la mayor parte del capítulo 4, e ISCC el balance de masas y el módulo B4. El auditor solo comprueba lo que el certificado no cubre, siempre que lo haya emitido un organismo acreditado, abarque la actividad y no tenga no conformidades mayores abiertas.

¿Las inspecciones HACCP+ son sin previo aviso?

Sí. Durante todo el ciclo de certificación de tres años las inspecciones se realizan sin previo aviso. Según el tipo de actividad, la organización recibe aviso 48 o 72 horas antes.

Más preguntas y respuestas →

Siguiente paso

¿Preparados para evaluar su organización según HACCP+?

Cuéntenos su familia de actividad, centros y productos. Le responderemos con el alcance, los plazos y un presupuesto.

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